Kaman Cevizi
Kırşehir'in Kaman ilçesi ile özdeşleşen Kaman Cevizi, yörenin düşük nispi neme sahip havası, serin yaz sıcaklıkları ve bu türün üstün genetik özellikleri sayesinde; iç kalitesi yüksek, beyaz, elle kırılabilen kabuk yapısına sahip ve lezzetlidir. 1990 yılından bu yana yörede “Kaman Ceviz, Kültür ve Sanat Festivali” düzenlenmektedir.
Cemele Biberi
Bir çeşit dolmalık biber olan Cemele Biberi, Kırşehir'in Çayağzı (Cemele) Köyü'nde yetişmektedir. İnce kabuklu, acılı ve renginin koyu oluşu Cemele Biberini diğer biberlerden farklı kılmaktadır. Tohumlar Cemele bölgesi dışında yetiştirildiğinde aynı tat ve özelliklerde yetişmemektedir. Bu biber yaz mevsiminde iplere dizilip kurutulmakta ve kurutulduğunda biberin rengi kırmızıya dönmektedir. Cemele Biberi daha çok kışlık olarak tüketilmekte ve ildeki gurbetçilerden yoğun talep görmektedir.
Oniks Taşı
Damarlı akik olarak da bilinen, yarı değerli bir taş türüdür. Kuvarsın kriptokristalin bir türü olan Oniks Taşı farklı renklerde birçok katmana sahiptir. Sınırlı üretimi ile genellikle hediyelik dekoratif obje veya iç mekân tasarımlarında kullanılmaktadır. Oniks Taşı, Kırşehir ile özdeşleşmiş bir hediyelik üründür ve tarihsel olarak hemen her Kırşehirli’nin evinde veya iş yerinde Oniks Taşından yapılmış bir obje bulunduğu bilinmektedir.
Kırşehir Çullaması
Kırşehir Çullaması, un, tavuk, tavuk suyu ve tereyağı ile hazırlanır. Bölgede, oldukça az malzemeden elde edilen lezzetli bir yemek olması ile ünlüdür. Çullama, Kırşehirli önemli Türk Halk Müziği sanatçılarından Şemsi Yastıman'ın 'Memleket Hasreti' isimli şiirinde, kendisinin Kırşehir'e özlemini dile getirdiği öğelerden biri olarak yer bulmuştur.
Kırşehir Höşmerim Tatlısı
Kırşehir Höşmerim Tatlısı nesilden nesile aktarılan, geçmişi çok eskilere dayanan geleneksel bir tatlıdır. Un, süt, yumurta, tereyağı ve şekerle yapılır. Höşmerim, üzerine ceviz serpilerek servis edilmektedir. Yörenin önemli kültürel miraslarından biri olan Höşmerim Tatlısının, özellikle yeni doğum yapan annelere kısa zamanda gücünü toplasın diye komşuları ve yakınları tarafından evde hazırlanıp götürüldüğü bilinmektedir.
